​降糖水果和蔬菜有哪些（推荐几种糖尿病患者在春天吃的蔬菜，物美价廉又降糖）

降糖水果和蔬菜有哪些（推荐几种糖尿病患者在春天吃的蔬菜，物美价廉又降糖）

今天大年初四，立春时节，气温回暖，候鸟回归，植被萌新，万物生长，北方大地又将耕耘播种，迎来鸟语花香，在立春时节，梁老师给大家推荐几款适合糖尿病患者吃的时令蔬菜。

菠菜

以前听黄宏小品中说秋波秋波，全称是秋天的菠菜，梁老师在之前不知道菠菜在秋天还会收获的，因为小时候，波菜都混在小麦田一起生长，在麦苗刚刚返青的时候，波菜就已经可以收获，可以吃的时间段很短，稍微晚些再采就长的很大，很老，口感就不鲜嫩了。像波菜这一类的蔬菜含糖量微乎其微，不用考了血糖的事，糖友是不限制的食用，波菜含有丰富的铁和维生素，是非常好的蔬菜，只是口感有些生涩，经开水焯过后，会好很多，可以凉拌或者快炒。

小时候还会吃一种“面糊”，类似三毛流浪记里三毛偷吃的那种浆糊，就是把葱蒜沫速炒后加面粉，炒熟后加水，最后加上切段的波菜就出锅了，既可以做菜也可以做主食，小时候吃了很多年，很香，营养也有，已经很多年没有见过这种吃法，可能，只有在老家才有吧，波菜也是一段念想啊。

豆芽

豆芽随时都可以生，入门门槛低，材料和工具好准备，维生素充足，纤维丰富，对血糖基本无影响，糖友们可以放心食用，生豆芽基本没有什么技术含量：1.先把豆子洗净泡上一晚，2.把豆子放入漏水的容器中，打湿后盖上毛巾，并保持毛巾湿润，3.每天换一次水，温度适宜的话，3-4天就能收获。不管是黄豆还是绿豆，还是其他豆类，都可以使用这个办法生芽，豆子本身营养，富含蛋白，在萌生新芽的时候，能量消耗，长出来的豆芽只含有丰富的纤维素和维生素c，尤其是黄豆芽，能量很对，梁老师也很喜欢，饱腹感强，口感爽脆，吃多了还有助减肥。

韭菜

韭菜含有丰富的膳食纤维，对于促进胃肠的蠕动很有益处，含有丰富的维生素c，钾和其他成分，可以预防心脑血管疾病和癌症，韭菜一年四季都可收获，但是春天的韭菜上最嫩口感最好的，只是有些糖友吃韭菜可能会引起烧心，经过炒制或者蒸煮以后会好一点，像北方常见的韭菜盒子，韭菜炒鸡蛋都是非常好的菜肴，也可以包韭菜馅的饺子，只有因为吃完韭菜以后会有比较重的口气，所在如果有重要会议或者去一些敏感的交际场所，还是要有所计较。

香椿芽

印象中香椿芽可遇不可求，季节性很强，梁老师的家乡，香椿芽是香椿树刚刚萌芽的那几天能吃上，稍晚几天，长成粗糙寡味的大树叶了，就不能吃了，不理解为什么菜市场可以一年四季卖这个东西，莫非是香椿子发芽后的收割吗？这个超出梁老师的知识范畴了，不过香椿吃起来还是很好吃的，一种特殊的香气，可以炒鸡蛋，也可以做成香椿“苦累”，苦累是梁老师家乡的一种食物，也是用面和香椿碎混合蒸熟以后，加上香油和蒜蓉，酱油醋吃的一种食物，现在有些酒店里还能碰见，口感很好，样式也多，只是，这种吃法，对糖友来说，就不那么合适了，加了淀粉以后升糖就明显了，至于其他的香椿吃法，大家可以搜索一下美食博主的内容，梁老师就不专业了。

关于春天的几种蔬菜推荐先说这些，总结一下，很多春天收获的时令蔬菜或者果实都是很好的食物，比如榆钱，槐花，茼蒿等等，在老家，都可以吃，好像都是拿来做“苦累”的，苦累就不推荐了，添加的面粉影响血糖，量也不好掌控，不过这些绿叶蔬菜还都是很适合糖友的。